libro de recetas

    ♥ Comida china♥

Salteado chino de pollo con setas shitake y bambú

Ingredientes para Salteado chino de pollo con setas shitake y bambú:

• 1 pechuga grande de pollo
• ½ bote de bambú al natural
• ½ bote de setas shitake
• 4 cucharadas de tamari o salsa de soja
• 50 grs de almendras crudas
• Aceite de sésamo C/NCómo hacer Salteado chino de pollo con setas shitake y bambú paso a paso:
• Limpiar bien la pechuga de grasa y cortar en trocitos. Poner en un cuenco junto con el tamari y dejar macerando una hora.
• Escurrir bien las setas y el bambú.
• En una sartén dorar las almendras.
• Escurrir bien y saltear en un wok con dos cucharadas de aceite de sésamo.
• Cuando la carne esté dorada retirar y reservar.
• Poner en el wok el bambú, las setas y las almendras. Saltear.
• Añadir el tamari de la maceración del pollo. Darle unas vueltas y agregar la carne.
• Terminar la cocción, unos 5´, y servir con “Arroz tres delicias especial”
   
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• Arroz tres delicias especial

  
   Ingredientes para Arroz tres delicias especial:

• 300 grs de arroz basmati
• 1 loncha gruesa de jamón cocido
• 2 huevos
• 100 grs de gambas crudas
• ½ tacita de guisantes congelados
• 1 zanahoria grande en juliana fina
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• Sal marina

Cómo hacer Arroz tres delicias especial paso a paso:

• Lavar el arroz y colar. Poner en una olla con agua y sal. La cantidad de agua debe sobrepasar dos dedos por encima del arroz.
• Llevar a fuego fuerte y dejar tapado hasta que llegue al punto de ebullición. Entonces quitar la tapa, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 10´. Pasado este tiempo volver a tapar, apagar el fuego y dejar reposar otros 10´.
• Esparcir el arroz en una fuente amplia y dejar reposar.
• Saltear el jamón y la zanahoria con dos cucharadas de aceite de sésamo. Agregar las gambas y darle unas vueltas. Añadir el arroz y los guisantes y darle unas vueltas. Batir un poquito los huevos y echarlos en la mezcla sin dejar de remover para que cuajen.
• Servir de inmediato con “Salteado chino de pollo con setas shitake y bambú”

 

 

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Tallarín Chop Suey

Ingredientes para Tallarín Chop Suey:

• 1/2 paquete de tallarín chino
• 3/4 tazas de vainas de holantao (arveja china)
• 1/2 cebolla (cortada en juliana)
• 1/2 taza de Col china (cortada en juliana)
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1/2 taza de repollo (cortado en juliana)
• 1 chorro de aceite de sésamo
• 1/2 chucharilla de jengibre (rallado)
• 1/2 taza de brócoli
• 1 pizca de azúcar (o menos)
• Fondo blanco Cantidad necesaria

 

 

Cómo hacer Tallarín Chop Suey paso a paso:

• Cocer el tallarín y reservar. Blanquear las vainas de Holantao y reservar. Por separado picar todas las verduras como fui indicando en los ingredientes y reservar.
• Saltear en un Wok o sartén caliente echar un chorro de aceite de sésamo o el que desee grande las verduras por orden de dureza.
• Cuando estén todos los ingredientes en Wok añadir la salsa de soja, pimienta negra, el azúcar, el fondo y por último el fideo chino, rectificamos sabores y servimos.^
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  Comida española

Macarrones con verduras

 

INGREDIENTES:

2 tazas de café de macarrones

1 calabacin

1 puerro

agua, albahaca seca, aceite, sal

Rulo de queso de cabra President

Queso rallado Enmental

2 cs leche

ELABORACIÓN:

Ponemos una cazuela con agua y sal y albahaca a hervir,

Cocemos la pasta al dente y reservamos.

Pelamos y troceamos en brunoise el calabacín y el puerro.

Pochamos en la sarten, y cuando esté al punto deseado, lo añadimos a la pasta escurrida.

Para preparar la salsa de queso, ponemos la leche y el queso rallado y el rulo de cabra en un cazo a fuego suave. No dejaremos de remover con una varillas de silicona preferiblemente, hasta que todo el queso se haya fundido.

Una vez el queso se ha fundido y antes de que se enfrie y espese, lo añadimos a la pasta con las verduras, le damos unas vueltas y servimos.

 

              

           

Receta deMousse de chocolate fácil

 

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Mousse de chocolate fácil?

• 300 gr. de chocolate negro
• 300 gr. de chocolate con leche
• 150 gr. de margarina o 100 gr. de mantequilla

• Un chorrito de leche
• 10 huevos medianos
• Una pizca de sal fina 
•  
  ¿Cómo se prepara Mousse de chocolate fácil?
   
  Para preparar la mousse de chocolate fácil, trocear en un bol de cristal el chocolate negro y encima el chocolate con leche. Añadir un chorrito de leche, hasta que veamos en el fondo del bol como medio dedo de altura, y meter en el microondas durante 2-3 minutos, veremos como la leche sube y ayuda a deshacer el chocolate (ver nota 1).
   
  Sacar el bol y mezclar los chocolates, si se ve que quedan grumos volver a meterlo en el microondas durante 1 minutos más.
   
  Añadir al chocolate caliente la margarina y mezclarlo todo bien, hasta que la misma esté bien derretida y nos quede una crema oscura y brillante.
   
  Añadir una pizca de sal fina, para potenciar el sabor de la mousse de chocolate fácil y remover un poco.
   
  Ir añadiendo los huevos uno a uno, batiendo entre ellos con la batidora. Cuando se vea que todo está bien mezclado se mete en el frigorífico como mínimo unas 4-5 horas, para que la mousse de chocolate fácil se enfríe y espese.
   
  Si se quiere que la mousse de chocolate fácil quede esponjosa, y se tiene tiempo, en lugar de añadir los huevos enteros uno a uno, se pueden separar las claras de las yemas, se baten las claras a punto de nieve y se añaden a la mezcla del chocolate con las yemas y la margarina (templadas), mezclando con cuidado para que no se bajen las claras. Después, como antes, al frigorífico y a esperar.
   
  Mientras el chocolate está caliente queda muy líquido, al enfriarse se endurecerá.
   
  Si te gusta la mousse de chocolate fácil muy dulce, puedes añadir un poco de azúcar y si es al contrario añade más chocolate negro y menos chocolate con leche.
   
   
  Paella de carne
   
   
   

  ¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Paella de carne?

  • 1 vaso de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 6 costillas de cerdo
  • 2 muslos de pollo
  • 2 puñados de judias verdes
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
1. 1 puñado de guisantes congelados
2. 100 ml. de vino blanco
3. Aceite de oliva
4. 1 limón (opcional)
5. Cúrcuma
6. Sal
    
    

   ¿Cómo se prepara Paella de carne?

    
   
   

   
   
   Empezamos esta paella de carne, deshuesando los muslos de pollo y troceando su carne. Ponemos la carne de pollo junto a la carne de cerdo y salpimentamos.
   

    

   En una paella, ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente, ponemos los ajos abiertos a la mitad, dejamos que doren un poco y los retiramos con una espumadera. Ahora, salteamos la carne de pollo y de cerdo. Damos unas vueltas y a continuación, agregamos a la paella de carne, las judías verdes lavadascortadas y el pimiento rojo de la misma forma.

    

   Sazonamos y dejamos que se cocine todo hasta que las verduras comiencen a tener un color más intenso. En ese momento, añadimos el tomate cortado en trozos, los guisantes congelados y mezclamos. Dejamos 3 minutos más.

    

   Incorporamos el arroz a la paella de carne y rehogamos todo.

    

   Ya casi tenemos la paella de carne lista, sólo nos queda verter el vino en un vaso, rellenarlo con agua y añadirlo. Agregar otro vaso de agua más, poner un poco de cúrcuma para que tome color y dejamos que se cocine todo hasta que el caldo se consuma.

    

   Retirar la paella de carne del fuego y servir adornada si se quiere con un limón partido a la mitad.

    

    

   
   
   
   
    

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    ♥ Comida china♥

Salteado chino de pollo con setas shitake y bambú

Ingredientes para Salteado chino de pollo con setas shitake y bambú:

• 1 pechuga grande de pollo
• ½ bote de bambú al natural
• ½ bote de setas shitake
• 4 cucharadas de tamari o salsa de soja
• 50 grs de almendras crudas
• Aceite de sésamo C/NCómo hacer Salteado chino de pollo con setas shitake y bambú paso a paso:
• Limpiar bien la pechuga de grasa y cortar en trocitos. Poner en un cuenco junto con el tamari y dejar macerando una hora.
• Escurrir bien las setas y el bambú.
• En una sartén dorar las almendras.
• Escurrir bien y saltear en un wok con dos cucharadas de aceite de sésamo.
• Cuando la carne esté dorada retirar y reservar.
• Poner en el wok el bambú, las setas y las almendras. Saltear.
• Añadir el tamari de la maceración del pollo. Darle unas vueltas y agregar la carne.
• Terminar la cocción, unos 5´, y servir con “Arroz tres delicias especial”
   
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• Arroz tres delicias especial

  
   Ingredientes para Arroz tres delicias especial:

• 300 grs de arroz basmati
• 1 loncha gruesa de jamón cocido
• 2 huevos
• 100 grs de gambas crudas
• ½ tacita de guisantes congelados
• 1 zanahoria grande en juliana fina
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• Sal marina

Cómo hacer Arroz tres delicias especial paso a paso:

• Lavar el arroz y colar. Poner en una olla con agua y sal. La cantidad de agua debe sobrepasar dos dedos por encima del arroz.
• Llevar a fuego fuerte y dejar tapado hasta que llegue al punto de ebullición. Entonces quitar la tapa, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 10´. Pasado este tiempo volver a tapar, apagar el fuego y dejar reposar otros 10´.
• Esparcir el arroz en una fuente amplia y dejar reposar.
• Saltear el jamón y la zanahoria con dos cucharadas de aceite de sésamo. Agregar las gambas y darle unas vueltas. Añadir el arroz y los guisantes y darle unas vueltas. Batir un poquito los huevos y echarlos en la mezcla sin dejar de remover para que cuajen.
• Servir de inmediato con “Salteado chino de pollo con setas shitake y bambú”

 

 

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Tallarín Chop Suey

Ingredientes para Tallarín Chop Suey:

• 1/2 paquete de tallarín chino
• 3/4 tazas de vainas de holantao (arveja china)
• 1/2 cebolla (cortada en juliana)
• 1/2 taza de Col china (cortada en juliana)
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1/2 taza de repollo (cortado en juliana)
• 1 chorro de aceite de sésamo
• 1/2 chucharilla de jengibre (rallado)
• 1/2 taza de brócoli
• 1 pizca de azúcar (o menos)
• Fondo blanco Cantidad necesaria

 

 

Cómo hacer Tallarín Chop Suey paso a paso:

• Cocer el tallarín y reservar. Blanquear las vainas de Holantao y reservar. Por separado picar todas las verduras como fui indicando en los ingredientes y reservar.
• Saltear en un Wok o sartén caliente echar un chorro de aceite de sésamo o el que desee grande las verduras por orden de dureza.
• Cuando estén todos los ingredientes en Wok añadir la salsa de soja, pimienta negra, el azúcar, el fondo y por último el fideo chino, rectificamos sabores y servimos.^
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  Comida española

Macarrones con verduras

 

INGREDIENTES:

2 tazas de café de macarrones

1 calabacin

1 puerro

agua, albahaca seca, aceite, sal

Rulo de queso de cabra President

Queso rallado Enmental

2 cs leche

ELABORACIÓN:

Ponemos una cazuela con agua y sal y albahaca a hervir,

Cocemos la pasta al dente y reservamos.

Pelamos y troceamos en brunoise el calabacín y el puerro.

Pochamos en la sarten, y cuando esté al punto deseado, lo añadimos a la pasta escurrida.

Para preparar la salsa de queso, ponemos la leche y el queso rallado y el rulo de cabra en un cazo a fuego suave. No dejaremos de remover con una varillas de silicona preferiblemente, hasta que todo el queso se haya fundido.

Una vez el queso se ha fundido y antes de que se enfrie y espese, lo añadimos a la pasta con las verduras, le damos unas vueltas y servimos.

 

              

           

Receta deMousse de chocolate fácil

 

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Mousse de chocolate fácil?

• 300 gr. de chocolate negro
• 300 gr. de chocolate con leche
• 150 gr. de margarina o 100 gr. de mantequilla

• Un chorrito de leche
• 10 huevos medianos
• Una pizca de sal fina 
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  ¿Cómo se prepara Mousse de chocolate fácil?
   
  Para preparar la mousse de chocolate fácil, trocear en un bol de cristal el chocolate negro y encima el chocolate con leche. Añadir un chorrito de leche, hasta que veamos en el fondo del bol como medio dedo de altura, y meter en el microondas durante 2-3 minutos, veremos como la leche sube y ayuda a deshacer el chocolate (ver nota 1).
   
  Sacar el bol y mezclar los chocolates, si se ve que quedan grumos volver a meterlo en el microondas durante 1 minutos más.
   
  Añadir al chocolate caliente la margarina y mezclarlo todo bien, hasta que la misma esté bien derretida y nos quede una crema oscura y brillante.
   
  Añadir una pizca de sal fina, para potenciar el sabor de la mousse de chocolate fácil y remover un poco.
   
  Ir añadiendo los huevos uno a uno, batiendo entre ellos con la batidora. Cuando se vea que todo está bien mezclado se mete en el frigorífico como mínimo unas 4-5 horas, para que la mousse de chocolate fácil se enfríe y espese.
   
  Si se quiere que la mousse de chocolate fácil quede esponjosa, y se tiene tiempo, en lugar de añadir los huevos enteros uno a uno, se pueden separar las claras de las yemas, se baten las claras a punto de nieve y se añaden a la mezcla del chocolate con las yemas y la margarina (templadas), mezclando con cuidado para que no se bajen las claras. Después, como antes, al frigorífico y a esperar.
   
  Mientras el chocolate está caliente queda muy líquido, al enfriarse se endurecerá.
   
  Si te gusta la mousse de chocolate fácil muy dulce, puedes añadir un poco de azúcar y si es al contrario añade más chocolate negro y menos chocolate con leche.
   
   
  Paella de carne
   
   
   

  ¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Paella de carne?

  • 1 vaso de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 6 costillas de cerdo
  • 2 muslos de pollo
  • 2 puñados de judias verdes
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
1. 1 puñado de guisantes congelados
2. 100 ml. de vino blanco
3. Aceite de oliva
4. 1 limón (opcional)
5. Cúrcuma
6. Sal
    
    

   ¿Cómo se prepara Paella de carne?

    
   
   

   
   
   Empezamos esta paella de carne, deshuesando los muslos de pollo y troceando su carne. Ponemos la carne de pollo junto a la carne de cerdo y salpimentamos.
   

    

   En una paella, ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente, ponemos los ajos abiertos a la mitad, dejamos que doren un poco y los retiramos con una espumadera. Ahora, salteamos la carne de pollo y de cerdo. Damos unas vueltas y a continuación, agregamos a la paella de carne, las judías verdes lavadascortadas y el pimiento rojo de la misma forma.

    

   Sazonamos y dejamos que se cocine todo hasta que las verduras comiencen a tener un color más intenso. En ese momento, añadimos el tomate cortado en trozos, los guisantes congelados y mezclamos. Dejamos 3 minutos más.

    

   Incorporamos el arroz a la paella de carne y rehogamos todo.

    

   Ya casi tenemos la paella de carne lista, sólo nos queda verter el vino en un vaso, rellenarlo con agua y añadirlo. Agregar otro vaso de agua más, poner un poco de cúrcuma para que tome color y dejamos que se cocine todo hasta que el caldo se consuma.

    

   Retirar la paella de carne del fuego y servir adornada si se quiere con un limón partido a la mitad.

    

    

   
   
   
   
    

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